Associazione
Contattaci-
Aziende associate64+
-
Prodotti tipici5+
Il Fungo Porcino di Borgotaro (Boletus) è il prodotto di punta della Strada. È un prodotto naturale di qualità superiore. Insignito di IGP (Indicazione Geografica Protetta) dal 1993 e tutelato dal Consorzio per la Tutela dell'1GP Fungo di Borgotaro, cresce nei boschi cedui dell'alta Val Taro. Il porcino raccolto nelle stagioni più propizie (primavera ed autunno) essicato o utilizzato fresco entra a far parte di tutti i menù tradizionali della montagna. Per la sua qualita il suo nome ha valicato i confini dell'alta Val Taro: e infatti uno dei prodotti tipici al Parma più tamosi nel mondo.
A tavola con il Porcino di Borgotaro si esalta il gusto della tradizione: dall'antipasto alle altre portate, cuochi famosi si sono cimentati ad interpretare questo prodotto con squisite varianti dei temi cari alle consuetudini di montagna: sott'olio, in padella, alla piastra, crudo in fette sottilissime, a tu per tu con scaglie di Parmigiano-Reggiano... e poi ancora nel sugo delle tagliatelle, col tortelli, il riso o gli gnocchi di patate
